Crostata morbida ripiena di mele

  

Quando l'estate finisce, arriva il freschetto e si cominciano ad usare le prime coperte, viene voglia di coccole e calore. Viene voglia di quei sapori e di quegli odori che ci riconducono alle tradizioni familiari, perché ci scaldano anche il cuore.

I dolci con le mele a me danno questa sensazione, di coccole e di calore, di rassicurante felicità... di amore materno. E' forse questo il motivo per il quale ho raccolto moltissime ricette di dolci alle mele e questa che vi propongo oggi sarà solo la prima di una lunga serie!

Questa è una crostata dalla consistenza davvero molto morbida, tanto che chiamarla crostata è un pochino riduttivo! Si tratta di un dolce superveloce e dal risultato garantito. Piace a tutti proprio per la sua morbidezza e per quel sapore così semplice e genuino, dato dal connubio tra mele Golden, limone e cannella.

 INGREDIENTI

Per la crostata:

300 gr. di farina

120 gr. di zucchero

100 gr. di burro

70 gr. di panna liquida

1 tuorlo d'uovo

la buccia grattugiata di un limone

mezza bustina di lievito

un pizzico di sale

Per il ripieno:

4 mele Golden

il succo di un limone

un cucchiaino di cannella

Per la rifinitura del dolce:

un tuorlo d'uovo

zucchero a velo

PROCEDIMENTO

In un contenitore a sponde alte versate farina, zucchero, sale e lievito. Mescolare con una forchetta.

Formare una fossetta al centro del composto secco ed aggiungere tutti gli ingredienti umidi: panna, burro sciolto, tuorlo d'uovo e buccia di limone. Con l'aiuto della forchetta mescolare tutto facendo assorbire gli ingredienti umidi a quelli secchi, fino ad avere come risultato tanti grumi.

Procedere ora alla lavorazione dell'impasto con le mani, giusto il tempo necessario per avere un composto compatto ed omogeneo. Dividere la pasta in due formando poi due dischi della stessa grandezza della vostra tortiera.

A parte grattugiate la polpa delle mele, dopo averle sbucciate, e conditele con il succo di limone e la cannella.

Posizionate il primo disco di pasta nella tortiera, distribuite le mele su tutta la superficie, pressandole un po' con le mani, in modo da distribuirle in modo omogeneo.

Completate chiudendo con il secondo disco di pasta. Spennellate la superficie del dolce con il tuorlo d'uovo ed infornate a 170 °C per circa 40 minuti. Lasciate raffreddare il dolce nel forno. Quando sarà ben freddo spolverate con zucchero a velo.