Treccia danese con mandorle e lamponi

Era da un po' che volevo realizzare questa ricetta di Benedetta Parodi.

Questa treccia si presenta davvero benissimo ed è anche molto buona. Ideale per una prima colazione o per la merenda dei vostri bimbi! Sono rimasta soddisfatta anche dell'impasto, che è praticamente un pan brioche dolce, ma che, diversamente da altri pan brioche fatti in precedenza non ha un 'aroma di lievito così pronunciato. 

La marmellata scelta è ovviamente quella ai lamponi così, gustandomi questa treccia, mi sarà ancora più facile immergermi nello studio delle ricette concorrenti al contest appena scaduto. Datemi un po' di tempo per la valutazione e poi arriverà anche il verdetto! Intanto un forte abbraccio a tutte e a tutti per la vostra partecipazione! Siete stati tutti, tutti, tutti magnifici!

Ingredienti per l'impasto:

325 gr. di farina
mezzo panetto di lievito di birra
125 ml di latte
60 gr. di burro
50 gr. di zucchero
mezzo uovo
la scorza di un'arancia (o di un limone)
un pizzico di sale
Per il ripieno:
1 vasetto di marmellata ai lamponi
mandorle a lamelle qb
Per la glassatura esterna:
mezzo uovo
zucchero di canna qb
Procedimento:
Stemperare il lievito nel latte, poi unite il burro fuso e raffreddato, mezzo uovo (sbattete un uovo intero in una tazza con una forchetta e prelevatene metà), la scorza d'arancia, zucchero, farina e per ultimo un pizzico di sale. Impastare per circa 10 minuti aiutandovi con un robot (io con il Bimby).

Formare un panetto e lasciare lievitare coperto almeno per un'ora.

Stendere l'impasto sopra alla carta forno. Aiutandosi con uno stampo da plumcake disegnare una forma rettangolare al centro della pasta che faccia da guida per le nostre incisioni tutt'attorno al rettangolo, così come indicato qui sotto ed anche in questo sito qui.

 

 

Farcire il rettangolo centrale con la marmellata e le mandorle, poi richiudere le striscioline di pasta alternando quelle destre con le sinistre in modo da formare una treccia.

Spennellare con il mezzo uovo sbattuto rimasto e spolverizzare con zucchero di canna.

Infornare per 30 minuti circa a 180 gradi.
Inutile dirvi quanto sia buona! Bisogna assolutamente provarla.

Clafoutis di ciliegie

Forse non tutti sanno che solo quello fatto con le ciliegie può chiamarsi "clafouitis", mentre se viene realizzato con qualsiasi altra frutta prende il nome di "flognarde"!

Il clafoutis veniva preparato dalle contadine di Limousin con delle ciliegie selvatiche intere dal nocciolo particolarmente profumato. Gli uomini usavano portare questo dolce con se'  come merenda da consumare durante la giornata di lavoro nei campi... 

Questi francesi sono sempre così chic... Altro che noi italiani ed il nostro volgare "pane e salame" (direbbe  Carlà)!

Ed ecco la ricetta, velocissima!

Ingredienti:

500 gr. di ciliegie

50 gr. di zucchero semolato

per la pastella:

3 uova

280 ml di latte

20 ml. di brandy

125 gr. di farina 00

80 gr. di zucchero a velo

una bustina di vanillina

un pizzico di sale

burro q.b. per ungere una tortiera

Denocciolare le ciliegie e farle macerare per circa mezz'ora in 50 gr. di zucchero.

Nel frattempo accendete il forno a 180° ed ungete la vostra tortiera con del burro.

Io ho realizzato la crema nel Bimby, ma potete utilizzare tranquillamente anche una semplice frusta elettrica.

Sbattete le uova con lo zucchero a velo, la vanillina ed il pizzico di sale per circa 5 minuti a vel. 4.

Aggiungete la farina ed azionate a vel.3 per 1 minuto. Inserite ora gradualmente il latte con il brandy e frullate per 1 minuto sempre a vel.3.

Distribuite le ciliegie sul fondo della tortiera e poi versatevi a filo la crema.

 

Infornate per 40-45 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire. Spolverate con zucchero a velo e gustatevi questa bontà ancora tiepida! E' strepitosa! Veloce, sana... mi sa che la rifarò presto!

A revoir!