La mia focaccia allegra

Stanca della solita pizza oggi ho fatto una bella focaccia, bella da vedere e buona da mangiare!

Inutile dire che è stata spazzolata in quattro e quattr'otto ma, fortunatamente, sono riuscita ad immortalarla.

L'impasto è stato preparato con questi ingredienti:

175 gr.di acqua

100 gr.di latte

100 gr.di farina 00 Molino Chiavazza

300 gr.di farina 0 Molino Chiavazza

100 gr.di farina di semola di grano duro Molino Chiavazza

25 gr. di olio extra vergine d'oliva

10 gr. di sale fino

1 cucchiaino di zucchero

25 gr.di lievito di birra

Sbriciolare e sciogliere il lievito in 75 gr. di acqua tiepida nella quale avremo sciolto il cucchiaino di zucchero e aggiungere poi 50 gr. di farina 00. Lasciare agire il lievito per circa mezz'ora. Aggiungere poi gli altri ingredienti liquidi ed infine le farine. Mescolare ed aggiungere come ultimo ingrediente il sale. Impastare e formare una palla che andrà unta con olio extra vergine d'oliva e depositata in una terrina abbastanza capiente da contenere l'impasto lievitato. Praticare un taglio a croce sulla superficie della palla. Il contenitore andrà coperto e protetto da correnti d'aria e spifferi. Io solitamente faccio lievitare dentro i forno spento.

Dopo circa 3 ore di lievitazione stendere la pasta con tutto il suo olio su di una teglia. Schiacciare bene la superficie con i polpastrelli, in modo da creare tante fossette che andranno poi unte con un altro filo d'olio. Guarnire con olive nere snocciolate tagliate a fettine e pomodori ciliegino Pachino tagliati a metà. Spolverizzare il tutto con origano, pochissimo aglio in polvere (io l'ho messo sui pomodorini), sale ed un altro giretto d'olio.

Lasciare lievitare ancora per una mezz'oretta e poi infornare in modalità "statico" a 180° per circa 30 minuti.

Dieci minuti prima di sfornare distribuire un po' di ricotta salata e tilsit grattugiati.

Sfornare e servire calda, tiepida o fredda... E' sempre buonissima!